齊云山，堅(jiān)持自然的味道
上世紀(jì)三十年代，有部轟動(dòng)一時(shí)的電影《人猿泰山》（又名《野人泰山》），講述非洲叢林里的故事。這部電影之所以吸引人，除了有都市美女與野人泰山的愛情故事，還有非洲叢林里自然原始的野趣景致——這激發(fā)了人們對(duì)原始生活探索的渴望。
在之后的幾十年里，這部電影被翻拍、續(xù)篇，甚至改編成動(dòng)畫，而最新版本由德國(guó)制片并將于2013年上映。直到如今，人們對(duì)自然原始生活的向往都不曾改變。
雖然無(wú)法像“野人”一樣生活，但人們的這些要求在現(xiàn)下的商品中得到了最直接的體現(xiàn)：住宅，近水，多綠植；衣物，純棉，柔軟舒適；食品，天然，有機(jī)，綠色……也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，齊云山食品一直嚴(yán)格遵循“綠色食品”規(guī)范，堅(jiān)持最自然的味道。
贛南，因客家人和客家圍屋而聞名。在以漢族為主，兼有畬、回、壯、滿等少數(shù)民族的贛州崇義，全縣通行客家話。走在縣城的大道上，兩邊的現(xiàn)代化建筑把我腦海中青石板路和戴著面巾斗笠少女的影像抹得干干凈凈，但是只一問路，那不能完全聽明白的客家話又讓人親切舒服。順著微笑的指引和綠色路牌的提示，一棟綠色窗玻璃的白色大樓映入眼前。干凈、簡(jiǎn)潔、明亮，是江西齊云山食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“齊云山食品”）給我的第一印象。
從大山里撿來的“野味”
崇義，是“中國(guó)十大竹鄉(xiāng)”之一，也是“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”。在崇義縣思順鄉(xiāng)與上猶縣五指峰鄉(xiāng)交界處，矗立著贛南第一高峰——齊云山，海拔2061.3米，總面積15平方公里，山上為茂密的原始森林，陽(yáng)坡山腳有落葉與常綠針闊葉混交林、常綠闊葉林等，高達(dá)30米的南酸棗就生長(zhǎng)在其中。
南酸棗為陽(yáng)性樹種，適應(yīng)于無(wú)污染的山地、丘陵生長(zhǎng)，常散生于深山疏林中，在疏松濕潤(rùn)深厚的土壤環(huán)境下生長(zhǎng)較好。因雄雌異株，雄樹不結(jié)果只傳授花粉，而母樹樹齡需達(dá)10年以上方可掛果，4月開花，9-12月果實(shí)逐漸成熟變黃后墜地，農(nóng)夫進(jìn)山采集——因南酸棗樹過高，無(wú)法人工采摘，所以只能在果實(shí)成熟墜地后進(jìn)行人工采撿。
相傳在很久以前，齊云山曾有野人出沒。生活在原始森林里的野人們，以樹葉、樹皮為衣，以樹林中的野果為食。每到秋末冬初，野人們就要在山洞里囤積野果作為冬天的食物，而齊云山中最多的就是南酸棗的果實(shí)。為了防止野果被蟲子咬壞和變質(zhì)，野人們將野果果肉剝出搗碎，并置于室外低溫冷凍凝固。于是，就有了野人們最愛的美食，這也是傳說中齊云山野生南酸棗食品最初的樣子。
野人的傳說有待考證，而南酸棗的美味食品在贛南客家已流傳幾百年。9月過后，但凡風(fēng)雨過后的日子，人們便會(huì)上山采集果實(shí)。南酸棗，已成為當(dāng)?shù)氐摹罢漯}野味”。
半個(gè)世紀(jì)的堅(jiān)持
1992年，齊云山南酸棗糕食品首創(chuàng)面市。在此之前，齊云山食品經(jīng)歷了歷史的變革、改制，面臨過市場(chǎng)的考驗(yàn)，摸著石頭過河的他們，做研發(fā)，搞創(chuàng)新，事事爭(zhēng)在人前。
1958年，江西齊云山食品有限公司的前身崇義縣食品廠創(chuàng)立，是迄今為止贛州地區(qū)建廠時(shí)間最早、發(fā)展歷史最長(zhǎng)的食品工業(yè)企業(yè)之一。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的年代，食品廠生產(chǎn)的是需憑票換購(gòu)的以米、面、油等為原料的糕點(diǎn)；在用玻璃瓶裝著紅的、黃的汽水的年代，廠里也順應(yīng)市場(chǎng)需求生產(chǎn)過汽水、釀過酒；在零食稀缺的傳統(tǒng)中國(guó)紅的日子里，廠里每年加工生產(chǎn)的月餅著實(shí)走俏……但是這樣的走俏，每年也只有一個(gè)月左右。
八十年代初，國(guó)家推行改革開放，取消計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，食品廠喪失了生產(chǎn)原料計(jì)劃配額的優(yōu)勢(shì)，一時(shí)無(wú)法適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)陷入困境，面臨倒閉和工人失業(yè)的境地。如何面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如何做出一個(gè)好的并能長(zhǎng)久暢銷的產(chǎn)品成為了新的思考課題。
1991年，食品廠開始研制南酸棗食品，經(jīng)過一年的時(shí)間，南酸棗糕順利面市。盡管如此，研發(fā)的腳步并未停下，技術(shù)人員針對(duì)產(chǎn)品及包裝進(jìn)行了進(jìn)一步的改良。在全國(guó)首創(chuàng)將自動(dòng)連續(xù)式烘干設(shè)備用于南酸棗糕產(chǎn)品的烘干，解決產(chǎn)品用太陽(yáng)曬、靠天吃飯和衛(wèi)生指標(biāo)難于控制的問題；為了減少包裝的時(shí)間成本和人力成本，技術(shù)人員在原本粘性的糕體表面加上可食用的糯米紙，并改進(jìn)包裝機(jī)械，實(shí)現(xiàn)了從人工包裝到機(jī)械自動(dòng)包裝的轉(zhuǎn)變……
1997年6月，全廠51名職工募集股金，買斷國(guó)有凈資產(chǎn)，同時(shí)買下該廠1.8萬(wàn)平方米土地60年的使用權(quán)，使國(guó)有產(chǎn)權(quán)主體變成了職工持股的股份合作企業(yè)，職工的積極性得到了激發(fā)，食品廠迎來了新的生機(jī)。
1998年，食品廠開始推行“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，大力推廣南酸棗果園的種植。這樣，既為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收，幫助他們致富，又綠化了荒山，并為齊云山食品的進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)打下了基礎(chǔ)。
2000年6月，食品廠吸引了香港萬(wàn)隆發(fā)展公司現(xiàn)金120萬(wàn)港元入股，食品廠正式更名為江西齊云山食品有限公司，成為合資企業(yè)。
2010年，齊云山食品啟動(dòng)高純山茶油項(xiàng)目，推出齊云山牌高純山茶油系列。作為“東方橄欖油”的山茶油，屬于高品質(zhì)食用油，其市場(chǎng)前景看好，目前齊云山食品已投入3億元人民幣，建設(shè)年產(chǎn)3萬(wàn)噸的高純山茶油生產(chǎn)基地。
從崇義縣野生植物綜合利用加工廠到崇義縣食品加工廠，從崇義縣食品加工廠到崇義縣食品廠，再?gòu)某缌x縣食品廠到江西齊云山食品有限公司，齊云山人用了半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間去研究證明。他們的堅(jiān)持，讓人們感受到了自然原味，也向人們證明了在不破壞原生態(tài)的基礎(chǔ)上同樣可以利用好大自然賦予的珍貴資源。
代表中國(guó)的健康味道
當(dāng)下，人們對(duì)健康、對(duì)養(yǎng)生的訴求越來越高，而作為天然綠色健康食品的南酸棗糕完全可以滿足人們對(duì)健康食品的需求，它含有豐富的植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是具有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管等功能的植物黃酮的含量，高達(dá)800mg/100g以上。
然而，在南酸棗糕推出的初期，人們對(duì)南酸棗完全沒有概念，于是齊云山食品通過最直觀的試吃活動(dòng)，讓人們真實(shí)感受到南酸棗糕的酸甜美味、了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。到現(xiàn)在，南酸棗糕不僅成為常見的健康零食，更成為江西特產(chǎn)送禮首選。而齊云山南酸棗糕年銷量高達(dá)2億元，成為江西省內(nèi)少數(shù)幾個(gè)銷量過億的休閑食品品牌企業(yè)。
為了傳遞健康的理念，也為了讓人們更直接地了解齊云山南酸棗的綠色天然，從2003年起，齊云山食品每年都會(huì)舉辦齊云山登山節(jié)，讓更多的人可以近距離地了解南酸棗的生長(zhǎng)環(huán)境。
“追求自然純真，奉獻(xiàn)綠色健康”是齊云山食品的宗旨，維護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境是發(fā)展的大前提，發(fā)展具有特色的天然綠色食品，集中精力做大做強(qiáng)南酸棗產(chǎn)業(yè)，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益的相互促進(jìn)，和諧發(fā)展。
與中國(guó)所有品牌企業(yè)的夢(mèng)想一樣，“走出中國(guó)，面向世界”是齊云山食品的目標(biāo)。像歐洲的巧克力走向世界，成為愛情的代言品、成為無(wú)可替代的一種甜食一樣，齊云山食品希望把齊云山南酸棗糕做成一種蜚聲海外的中國(guó)標(biāo)志性食品，做成中國(guó)的一張名片，作為可以代表中國(guó)健康味道的食品。
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