齊云山南酸棗糕：把大山的野果帶進消費市場
文梨梨（江西晨報記者）
齊云山南酸棗糕的原材料來自贛南第一高峰——齊云山。這種原材料叫做南酸棗，樹高可達10多米。早年江西齊云山食品有限公司通過收購農民從山上采摘下來的果實做原料，現(xiàn)在為了擴大產能，獲得更多原材料，采取了“公司+基地+農戶”的形式。但是該公司市場部經理萬龍告訴記者：“由于資源有限，產量的擴大很受限制，在銷售旺季常常出現(xiàn)供不應求的局面。”
齊云山“野人”的果腹食品
2012年1月30日，中國政府網發(fā)布消息稱，國務院辦公廳近日下發(fā)了關于發(fā)布28處新建國家級自然保護區(qū)名單的通知，齊云山自然保護區(qū)榮膺其列。
齊云山自然保護區(qū)地處南嶺山系與羅霄山脈交匯區(qū)的諸廣山，齊云山主峰海拔達2061.3米，為贛南第一高峰。撇開地理特性，齊云山最讓消費者熟悉的形象，怕是消費者所熟悉的“齊云山南酸棗糕”了。
齊云山南酸棗糕由江西齊云山食品有限公司（下簡稱“齊云山公司”）于1992年首創(chuàng)面市，一經推出，就極大地獲得了市場的認同。市民喻小姐告訴記者，她是齊云山南酸棗糕的忠實顧客，這種酸酸甜甜的食品非常適合她的口味。
據(jù)記者了解，其實在贛南崇義縣，很多家庭多會自己制作南酸棗糕。但齊云山公司開發(fā)的齊云山南酸棗糕更加符合現(xiàn)代消費者的追求。野生、原味，酸甜柔韌、滋味濃郁、嫩糯細膩、口感獨特。
據(jù)當?shù)鼐用窠榻B，南酸棗糕的起源還有一個傳說。很久以前，齊云山就流傳著關于神秘野人的各種傳說。這些野人在齊云山中過著原始逍遙的日子。每逢秋末冬初，野人們將采摘的野果囤積在所居住的山洞里，野果中以齊云山中特產南酸棗居多。為了防止野果被蟲子咬壞，野人們將收集的野果的果肉全部剝下來，放在山洞的石穴里搗碎，并加入少量的水，然后放置冬天氣溫較低的室外，使其凝固成膏狀。齊云山野人最喜愛的美食——野生南酸棗食品最初就是這樣產生的。
雖然齊云山是否居住著野人有待考證，但是南酸棗糕卻是贛南客家流傳400多年的民間小吃。得益于齊云山食品有限公司，將這當?shù)靥赜械拿耖g小吃做到蜚聲中外。
從面臨倒閉至行業(yè)老大
齊云山公司前身是崇義縣野生植物綜合利用加工廠、崇義縣食品加工廠、崇義縣食品廠，它是一家國營單位。據(jù)齊云山公司市場部經理萬龍告訴記者，崇義縣食品廠創(chuàng)立于1958年，是贛州地區(qū)建廠時間最早，發(fā)展歷史最長的食品工業(yè)企業(yè)之一。
但在時間的流逝中，該單位由于長期的產品單一、規(guī)模偏小，企業(yè)在激烈的市場競爭中產銷日趨萎縮，到1996年底負債417.71萬元。企業(yè)面臨倒閉，工人面臨失業(yè)，怎么辦？窮則思變！1997年6月1日，該廠全廠51名職工募集股金57.9萬元，買斷國有凈資產，同時買下該廠1.1萬平方米土地60年的使用權，使原來的國有產權主體變成了職工持股的股份合作企業(yè)，企業(yè)正真成為了獨立的法人實體和市場競爭主體。這種壯士斷腕的決心和勇氣，激發(fā)了每位職工的創(chuàng)造性和積極性，崇義縣食品廠終于煥發(fā)了生機。
但這僅僅是個開始，改制只是其發(fā)展壯大的第一步。2000年6月，崇義縣食品廠吸引了香港萬隆發(fā)展公司現(xiàn)金120萬港元入股，崇義縣食品廠正式更名為江西齊云山食品有限公司，成為了一家中外合資企業(yè)。目前，齊云山公司是國內名副其實南酸棗糕生產技術最好、產量最高、銷量最大的公司。
開拓新領域
齊云山公司位于唯一由國家命名的“中國南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣。崇義山區(qū)特有的天然野生南酸棗是其優(yōu)質原料的主要來源，全縣散生于深山竹木林地的野生南酸棗面積多達20余萬畝，年產南酸棗近萬噸。
據(jù)了解，這種樹可以長到10多米高，果子掛在高高的樹枝。每到收獲季節(jié)，天色剛朦朦亮，農戶便相約結伴進山采擷鮮果，深山密林處，農戶忙碌的身影穿梭其間，成為一道獨特的靚麗風景線。為了獲得更多的南酸棗以擴大產能，1998年開始，齊云山公司推行了“公司+基地+農戶”的模式，大力推廣南酸棗果園的種植。事實證明，這種方式行之有效，既帶動了當?shù)剞r民致富、綠化了荒山，又為齊云山公司產品的市場進一步擴大打下了扎實基礎。
經過多年扎實的發(fā)展，齊云山公司獲得社會各界的嘉獎，獲得市場的極大肯定，但是齊云山公司并未止步。據(jù)萬龍介紹，依托于齊云山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，公司從2010年開始，開始啟動高純山茶油項目，并在同年10月份隆重推出齊云山牌高純山茶油系列。由于對山茶油這種高品質食用油市場的看好，他們已經投入3億元人民幣，建設一個年產3萬噸的高純山茶油生產基地。
如今，齊云山公司秉承“追求自然純真，奉獻綠色健康”的經營宗旨，已成為經濟效益、社會效益、生態(tài)效益相互促進、和諧發(fā)展的綠色食品產業(yè)的典型代表。齊云山公司也將在未來的發(fā)展中繼續(xù)堅持“發(fā)展具有特色的天然、綠色、健康食品”的發(fā)展戰(zhàn)略，高純山茶油是公司的一個新的發(fā)展領域。這家依靠著大山成長起來的南酸棗糕企業(yè)，今后要大力進軍山茶油等天然、綠色、健康食品行業(yè)。
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